Fiche métier : Zythologue

Le zythologue, du grec « zythos » (bière), est un expert de la bière, souvent surnommé le « sommelier de la bière » ou le « biérologue ». Connaisseur des différents types de bières et leurs caractéristiques, de son histoire et des techniques de brassage, il maîtrise l’art de la dégustation et de l’analyse des arômes pour conseiller amateurs et professionnels. Cette expertise s’inscrit dans le domaine de la zythologie ou biérologie, l’étude et la science de la bière. C’est un métier très peu répandu en France.

Bien que les formations diplômantes soient encore rares, il existe plusieurs cursus qualifiants pour se former à la zythologie et développer de nouvelles compétences. Certaines offrent la possibilité de recevoir une certification.

• Niveau Bac +2 : Titre de biérologue / zythologue proposé par certains centres de formation comme l’IFCO partout en France, qui offre des parcours dédiés à la biérologie.

• Certifications et Stages : Des organismes comme La Beer Fabrique, Arti Bretagne et Bierissima proposent des formations courtes d’initiation.

• Parcours en Sciences Alimentaires : Des Masters en nutrition et sciences des aliments, orientés sur les procédés fermentaires, permettent également de se spécialiser dans la bière.

Pour exceller dans ce métier, certaines qualités sont nécessaires :

Le salaire moyen d’un zythologue ou biérologue débutant avoisine les 2 000 € bruts par mois, mais varie selon l’expérience et le secteur d’activité. Les perspectives de carrière sont multiples et peuvent inclure la spécialisation dans le conseil, la formation, la vente, l’animation d’événements, la production ou même la gestion d’un bar.

Pendant sa carrière, il peut évoluer vers des rôles commerciaux, pédagogiques, ou liés à l’organisation d’événements dans le domaine brassicole. En travaillant étroitement avec les brasseurs, il contribue à mettre en valeur le produit et à orienter les choix de fabrication.

En combinant savoir-faire technique, passion et sens du contact, le zythologue joue un rôle central dans la valorisation de la culture brassicole. Avec des perspectives de carrière diversifiées et un marché en plein essor et de nouvelles tendances, ce métier offre de belles opportunités à ceux qui souhaitent s’immerger dans le monde de la bière.