Formation brasseur avancée

  • 10 jours
  • Éligible CPF
  • 2750 euros

Pendant 10 jours, nous formons 1 semaine dans notre brasserie à Nangeville et 1 semaine à Paris des brasseurs souhaitant ouvrir leur brasserie ou brewpub.

  • Durée10 jours
  • DiplômeFormation
    certifiante
  • LocalisationParis &
    Nangeville (45)
  • Pratique4 jours
    de pratique
  • FinancementÉligible CPF

Ce que vous maîtriserez après la formation

  • La chimie des éléments et processus de brassage par des TPs
  • La production et le conditionnement de la bière
  • Le plan de lancement et de gestion opérationnelle de votre brasserie
  • La validation de la rentabilité économique de votre projet

Inscription en 1 minute

Devenez brasseur

La croissance du secteur de la bière artisanale vous permet aujourd’hui de faire de votre passion votre vie.. Créer votre brasserie vous donnera la possibilité de:

✔︎ Profiter d’un secteur en croissance
✔︎ Prendre du plaisir en donnant votre image à votre production
✔ ︎ Devenir chef d’entreprise et toucher à tout type d’activités (de la production à la vente…)

Les points forts de cette formation

Techniques de brassage

Travaux pratiques,, brassages braumeister et pico semi-automatique, suivi de brassin 30hL

Gestion de brasserie

Modules business, juridique, commercial, communication avec des intervenants spécialistes

Parcours certifiant
CQP Technicien de Process brassicole, 100% de réussite en 2022

Accompagnement
Contact avec nos formateurs, aide personnalisée selon votre projet et situation

Une pédagogie basée sur le partage d’une expertise unique

Depuis la création de la Beer Fabrique en 2016 , notre aventure a connue plusieurs évolutions s’encrant a plusieurs niveaux.

Notre expérience brassicole nous a permis de mettre en place des formations ayant accueilli plus de 700 élèves depuis 2018.

Nous avons créé La Brasserie Fondamentale en 2018, qui est passée de 0 à 20 000hL de bières produits en 4 ans. Cumulée à l’ouverture de 5 lieux physiques dans différentes villes, nous avons ainsi une vision 360 du monde de la bière. artisanale

Notre formation brasseur avancée a pour but de transmettre cette vision.

Les prochaines sessions

Paris & Nangeville (45)

6-10 rue Guillaume Bertrand
75011 Paris

  • 5 au 16 septembre 2022 – 3 places restantes
  • 17 au 28 octobre 2022 – 10 places restantes 
S’incrire

Une équipe pédagogique
passionnée

CésarBrasseur, formateur et responsable technique de la Beer Fabrique
ClaireResponsable communication chez L.B.F.
CamilleResponsable du développement commercial chez L.B.F.

Découvrez les témoignages de
nos apprentis pour devenir brasseurs

9,6
10
basé sur 250 avis

Le programme

Téléchargez le programme en version PDF Télécharger le programme

La Formation Brasseur Avancée possède des cours en ligne d’une durée de 4h qui sontn complétés par des cours en présentiels à La Brasserie Fondamentale ou dans nos ateliers du 11e arrondissement de Paris.

Les cours, qu’ils soient théoriques et pratiques, sont dispensés par des brasseurs professionnels ou par des employés de brasserie spécialistes de leurs domaines. Vous travaillerez également avec des fondateurs de brasserie ou brewpubs ou des avocats sur la partie business plan et création d’entreprise. vous aurez ainsi toutes les clés pour monter votre propre projet brassicole.

Nos formations de 10 jours vous permettent de vous préparer au bloc Produit et Process ainsi qu’au bloc Hygiène du CQP Technicien de Process Brassicole.

Pendant la formation brasseur avancée de 10 jours à Nangeville (45) et Paris, vous suivrez les thèmes ci dessous

✔︎ Étude approfondie et biochimie des ingrédients constitutifs de la bière
✔︎ Théorie des étapes de brassage
✔︎ Conception de recettes à l’aide de logiciel spécialisés
✔︎ Gestion logistique (stocks, approvisionnement, conditionnement)
✔︎ Valorisation des déchets
✔︎ Hygiène, Qualité et Sécurité : mise en place d’un plan HACCP et introduction au DUER
✔︎ Introduction aux innovations brassicoles : bières certifiées biologiques, bières sans alcool, autres boissons fermentées…
✔︎ TP d’initiation au maltage
✔︎ TP d’observation des contaminants au microscope monoculaire
✔︎ TP de réalisation de starters comparatifs
✔︎ Brassage sur pico-brasserie Coenco automatisée 60 L
✔︎ Brassage en autonomie sur Braumeister 2 hL
✔︎ Dégustation de bières artisanales françaises
✔︎ Dégustation commentée de faux-goûts
✔︎ Opérations courantes de brasserie : carbonatation forcée, délevurage…

✔︎ Stratégie de distribution et commercialisation
✔︎ Stratégie de communication
✔︎ Droit et aspects juridiques
✔︎ Conception et analyse de Business Plan (gestion opérationnelle et comptable, revue des coûts, des charges…)

✔︎ Visite de la Brasserie Fondamentale (Nangeville) : échanges et retours d’expérience
✔︎ Demie journée d’immersion dans la Brasserie Fondamentale

✔︎ Étude approfondie et biochimie des ingrédients constitutifs de la bière
✔︎ Théorie des étapes de brassage
✔︎ Conception de recettes à l’aide de logiciel spécialisés
✔︎ Gestion logistique (stocks, approvisionnement, conditionnement)
✔︎ Valorisation des déchets
✔︎ Hygiène, Qualité et Sécurité : mise en place d’un plan HACCP et introduction au DUER
✔︎ Introduction aux innovations brassicoles : bières certifiées biologiques, bières sans alcool, autres boissons fermentées…

✔︎ TP d’initiation au maltage
✔︎ TP d’observation des contaminants au microscope monoculaire
✔︎ TP de réalisation de starters comparatifs
✔︎ Brassage sur pico-brasserie Coenco automatisée 60 L
✔︎ Brassage en autonomie sur Braumeister 2 hL
✔︎ Dégustation de bières artisanales françaises
✔︎ Dégustation commentée de faux-goûts
✔︎ Opérations courantes de brasserie : carbonatation forcée, délevurage…

✔︎ Stratégie de distribution et commercialisation
✔︎ Stratégie de communication
✔︎ Droit et aspects juridiques
✔︎ Conception et analyse de Business Plan (gestion opérationnelle et comptable, revue des coûts, des charges…)

✔︎ Visite de la Brasserie Fondamentale (Nangeville) : échanges et retours d’expérience
✔︎ Demie journée d’immersion dans la Brasserie Fondamentale

A qui s’adresse cette formation ?

Aux brasseurs voulant monter en compétences

De plus en plus de brasseurs, amateurs ou professionnels cherchent à approfondir leurs connaissances brassicoles.
Nos formateurs de qualité s’assurent que nos formations vous permettent de progresser tant dans votre connaissance du brassage que de votre matériel.

Aux créateurs de brasserie & brewpubs

Que vous ouvriez une brasserie ou un brewpub, nos formations offrent à tous les porteurs de projets brassicoles les clés pour se lancer.
Nous nous assurons de rentrer au coeur de votre projet pour vous apporter un accompagnement personnalisé et en accord avec votre projet.

Aux personnes ayant déjà suivi une formation

Notre formation avancée vient compléter les enseignements que vous auriez pu recevoir en amont.
Cette formation a été concue pour apporter aux brasseurs les savoirs complémentaires à ceux qu’ils ont appris et utilisés tout au long de leur vie de brasseur.

Et après ?

Nos formations de 10 jours vous permettent de passer deux blocs du CQP Technicien de Process Brassicole. Pour les autres blocs, nous pouvons vous mettre en relation avec des organismes habilités.

Nous continuons suite à votre formation à vous accompagner pour que vous puissiez continuer à faire grandir votre projet par des formations avancées et spécialisées, la rédaction de vos business plans, la recherche de financements ou de matériel… Nos équipes sont disponibles pour vous accompagner tout au long de votre vie de brasseur.

Une question ?

N’hésitez pas à contacter nos équipes au 01.71.27.71.02 ou par mail à formation@lbf.beer pour toute information que vous souhaiteriez avoir.

Nos équipes se tiennent à votre disposition pour vous présenter le programme de la formation brasseur avancée, notre équipe de formateurs, vos moyens de financement ou encore les informations pratiques liée à la session de la formation brasseur avancée que vous choisirez.

La Beer Fabrique est un organisme de formation professionnelle référencé Dokelio Ile de France, Datadock et Qualiopi. Ces certifications attestent de la qualité de notre offre de formations et du suivi que nous apportons à nos clients. Notre organisme est audité régulièrement, assurant le maintien des exigences de qualité requises par ces certifications.
Grâce à celles-ci, la plupart de nos formations sont aujourd’hui éligibles au Compte Personnel de Formation, ou peuvent être financées par pôle emploi et par les OPCOs.
Nous nous efforçons d’apporter à nos élèves un accompagnement complet et individualisé, de la prise d’information sur nos formations au suivi post-formation.