Perfectionnez votre technique de brassage pour devenir brasseur professionnel
Cette formation avancée certifiante vous préparera aux blocs 2 & 3 du Titre Brasseur grâce à des cours approfondis sur les techniques de brassage, la création d’une brasserie et des travaux pratiques sur du matériel professionnel.
Les informations pratiques sur la formation
Durée de la formation
Lieu de la formation
Matériel de brassage
Certification ou diplômeÀ quels profils s’adresse la formation Brasseur professionnel avancée ?
De plus en plus de brasseurs, qu’ils soient amateurs ou professionnels, cherchent à perfectionner leurs compétences en brassage.
Nos formateurs expérimentés veillent à ce que nos formations vous offrent une maîtrise approfondie, tant des techniques de brassage que de l’utilisation de votre matériel.
Que vous envisagiez d’ouvrir une brasserie ou un brewpub, nos formations offrent à tous les porteurs de projets brassicoles les outils essentiels pour se lancer et réussir.
Nous nous engageons à analyser votre projet en profondeur afin de vous offrir un accompagnement sur mesure, réellement adapté à vos objectifs et à vos attentes.
Notre formation avancée s’inscrit en complément des enseignements que vous avez pu acquérir auparavant.
Conçue pour enrichir les compétences des brasseurs, elle offre des connaissances supplémentaires, venant renforcer et perfectionner celles déjà mises en pratique tout au long de leur parcours professionnel.
Le programme de la formation Brasseur professionnel avancée (2 semaines)
- Malt, eau, houblon, levure… afin de connaître leurs caractéristiques, leur mode de conservation et leur utilisation dans la cadre de la fabrication de la bière.
- Initiation à la microbiologie : classification, métabolisme, conditionnement, stockage, manipulation.
- Métrologie : étalonnage et utilisation.
- Matériel de laboratoire : théorie (alcoometre, qPCR…) et utilisation (microscope et comptage de levure, cône imhoff…).
- Introduction aux étapes de contrôle à effectuer tout au long du processus de fabrication.
- Processus de brassage : du concassage au conditionnement.
- Zythologie : art de la dégustation et présentation de bières.
- Création de recette : cahier des charges, données de brassage, sélection des matières premières…
- Brassage : journée de brassage en autonomie.
- Visite de brasserie et suivi de brassins.
- Lancement et gestion de brasserie : étude de marché, business plan, investissement et modes de financements, gestion des fournisseurs, recrutement, comptabilité…
- Stratégie de distribution : coûts de production, stratégie de pricing et de format.
- Module juridique : loi EVIN, douanes, législation de l’étiquette…
- Communication et stratégies de vente : modes de communication et budgets, techniques de démarchage commercial.
Pré-requis pour accéder à la formation : Le candidat devra également satisfaire à un entretien de positionnement.
Modalités d’accès : L’accès à la formation se fait via la formation continue ou en VAE avec un dossier de candidature à compléter et un entretien de positionnement à réaliser.
Modalités d’accès aux personnes en situation de handicap : Tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d’évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur le conseil du référent Handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adapté).
Deux sessions d’examen sont organisées chaque année au niveau national.
Pour le bloc “Contrôler la qualité de la production de bière”, l’évaluation est composée de :
- Une épreuve de mise en situation en salle de brassage où le candidat devra réaliser un contrôle lors d’une phase de fabrication de bière.
Pour le bloc “Participer à la gestion d’une brasserie”, l’évaluation est composée de :
- Une épreuve de dégustation devant un jury où le candidat devra décrire une bière choisie au hasard.
- Une étude de cas écrite sur la gestion d’une activité commerciale d’une brasserie.
Après la formation, vous maîtriserez :
Comment rejoindre une session de formation ?
Afin de vous accompagner au mieux, nous mettons à votre disposition notre équipe, nos installations, et notre savoir-faire. Nous nous efforçons d’apporter à nos élèves un accompagnement complet et individualisé, de la prise d’information sur nos formations au suivi post-formation.
Les prochaines sessions de la formation Brasseur professionnel avancée sur nos campus à Paris et Lyon
- 21 juillet au 1 août 2025
- 13 au 24 octobre 2025
- 9 au 20 juin 2025
- 15 septembre au 3 octobre 2025
Coût de la formation
- Contenu théorique pour apprendre à brasser de la bière et lancer une microbrasserie (support de formation de 600 pages)
- Sessions pratiques sur du matériel professionnel pour apprendre à brasser de la bière en autonomie
- Cours en e-learning sur la partie business
- Visites de brasseries
- Échange avec le réseau d’anciens apprenants
Et après la formation ?
Nos formations de 10 jours vous permettent de valider deux blocs du RNCP Titre Brasseur. Vous avez également la possibilité de préparer l’intégralité de la certification afin d’obtenir le Titre Brasseur. Toutes les informations sont disponibles sur la page dédiée de notre site.
Après votre formation, nous continuons à vous accompagner pour faire progresser votre projet grâce à des formations avancées et spécialisées, à la rédaction de vos business plans, ainsi qu’à la recherche de financements et de matériel. Nos équipes sont à votre disposition pour vous soutenir tout au long de votre parcours en tant que brasseur.
Vous pouvez également suivre un cursus sur un autre métier de la boisson comme par exemple notre formation en distillation
Nos alumni en parlent mieux que nous
Comment financer votre formation ?
Consultez les différentes solutions de financement de votre formation brassicole via le CPF, si vous êtes salarié, demandeur d’emploi ou si vous souhaitez financer la formation par vos propres moyens.
Je souhaite utiliser mon CPF
Je suis salarié
Je suis demandeur d’emploi
Vous pouvez utiliser vos droits acquis avec le Compte Professionnel de Formation qui permet à toute personne active, dès son entrée sur le marché du travail, d’acquérir des droits mobilisables tout au long de sa vie professionnelle.
Ces droits peuvent financer tout ou partie de votre formation. Vous pouvez compléter le financement vous-même par carte bancaire ou par chèque si nécessaire.
Pour faire financer votre cursus en tant que salarié·e, vous avez plusieurs options :
- Utiliser vos droits acquis au titre du CPF.
- Demander un financement par un OPCO.
- Demander un financement par votre entreprise.
Nous vous aidons à monter un dossier pour votre demande de financement, et collaborons directement avec votre employeur pour établir la convention de formation.
La prise en charge de votre formation par France Travail (anciennement Pôle emploi) est tout à fait possible. Il vous suffit de préparer un dossier de financement afin que votre conseiller l’étudie et valide votre demande.
Nous vous aidons à définir tous les critères liés à la formation brasserie artisanale que France Travail pourrait vous demander. Le délai de création et validation de votre dossier est généralement de 3 à 4 semaines.
Nos soutiens et accréditations
La Beer Fabrique est un organisme de formation professionnelle référencé Dokelio IDF, Datadock et Qualiopi. Ces certifications attestent de la qualité de notre offre et du suivi que nous apportons à nos clients. Notre organisme est audité régulièrement, assurant le maintien des exigences de qualité requises par ces certifications.
Grâce à celles-ci, la plupart de nos formations sont aujourd’hui éligibles au Compte Personnel de Formation, ou peuvent être financées par France Travail (Pôle emploi) et par les OPCOs.
Après un long processus de certification d’un an, nous sommes fiers d’être le seul centre de formation dans l’hexagone à être reconnu et labellisé sur deux campus par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ainsi que par les syndicats de brasseurs.
Cette validation par les acteurs clés de l’artisanat témoigne de la qualité pédagogique de notre programme, de notre matériel et de nos formateurs, mais aussi de notre engagement envers le développement des compétences dans le secteur.
Nos campus à Paris et à Lyon
Chacun de nos centres vous permet d’accéder à du matériel et des interlocuteurs professionnels pour recevoir toutes les clés dont vous avez besoin.
Découvrez les autres formations qui pourraient vous intéresser :
- La formation Titre Brasseur niveau 3 permet de préparer et obtenir la certification officielle pour exercer en qualité d’artisan.
- Pour élaborer des cartes de bières, associer mets et bières, ou organiser des dégustations, choisissez notre formation Zythologie et Biérologie
Le groupe L.B.F. et son expertise unique du monde brassicole
La création de La Beer Fabrique en 2016 a marqué pour nous le début d’une aventure passionnante et immersive dans le monde de la bière artisanale. Depuis, nous avons bâti une expertise solide qui se reflète à travers nos cursus et nos produits.
À ce jour, nous avons accueilli plus de 1500 élèves, leur offrant une pédagogie enrichie par notre expérience dans le brassage. Car oui, L.B.F c’est aussi La Brasserie Fondamentale, une marque de bières artisanales qui a su s’imposer sur le marché. En seulement cinq ans, nous avons atteint une production de 30 000 hL, et notre Pale Ale a été couronnée meilleure bière aux World Beer Awards en 2018.
Enfin, le saviez-vous ? Pour partager notre passion pour la bière, nous avons créé des lieux conviviaux comme La Base Filante et Le Bar Fondamental, où les amateurs peuvent se réunir et profiter de moments agréables autour de nos créations brassicoles.
Nos formateurs et intervenants du groupe L.B.F.
Arsène
Brasseur et Formateur
Brasseur expert, Arsène vous partagera avec pédagogie ses connaissances acquises au fil de ses expériences en brasserie et brewpub ainsi que des ses études en zythologie.
Corentin
Brasseur dans notre microbrasserie
Corentin brasse tous les jours des bières pour nos clients. Il vous montrera comment maîtriser votre salle à brasser, votre processus de fabrication et vos fermentations.