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Devenez expert de la bière grâce à une formation au métier de zythologue
Cette formation en zythologie et biérologie est destinée aux cavistes, barmen et à tous les professionnels souhaitant se perfectionner en présentation et en étude de la bière.
Les informations pratiques sur la formation
Durée de la formation
Lieu de la formation
Matériel de brassage
Certification ou diplômeÀ quels profils s’adresse la formation zythologue ?
Lorsque vous envisagez d’ouvrir un commerce dans le secteur des boissons, il est essentiel de bien comprendre le produit que vous allez vendre, de savoir le décrire et de construire une gamme cohérente.
L’équilibre entre théorie et pratique vous permettra de maîtriser ces savoirs fondamentaux. De plus, vous développerez un réseau professionnel qui sera un véritable tremplin pour votre projet.
Si vous avez déjà des bases en brassage de bière, ce cursus axé sur la dégustation, le service et les accords vous permettra d’élargir votre palette.
Vous approfondirez également votre compréhension du processus de production en découvrant l’impact de chaque paramètre de vos recettes sur le produit final.
La zythologie est une discipline complète qui allie des savoirs en dégustation et en brassage de bière.
Ce programme vous fournira un socle de compétences solide tout en vous permettant de rencontrer des professionnels du secteur, tels que des créateurs de brewpubs et des biérologues, qui pourront vous guider dans la poursuite de votre carrière.
Le programme de la formation Zythologie et Biérologie (5 jours)
- Art de la dégustation : histoire des styles, recettes des principaux styles, reconnaissance des faux-goûts.
- Art du service : Règles de la verrerie, les contenants, avantages et inconvénients, entretien.
- Mise en situation : dégustation comparative avec changements de paramètres
- Accords mets et bières : les règles de construction d’une carte et d’associations cohérentes
- Revue des ingrédients (malt, eau, houblon, levure) : spécificités, apports et utilisation.
- Réalisation d’un brassin de 20L en tout grain de différents styles.
- Tendances du marché : les innovations produits, le bio, ….
- Législation et juridique : Loi EVIN, douanes, INPI, législation de l’étiquette…
- Revue des problématiques business liées au lancement d’un brewpub et à la vente.
- Visite d’un brewpub et échanges avec des professionnels.
Pré-requis d’accès : Cette certification est accessible à partir d’un niveau d’enseignement général de fin de 3ème.
Modalités d’accès :
- Envoi d’un mail pour prise de contact.
- Entretien téléphonique de positionnement.
Modalités de suivi et d’évaluation
- Tous les jours : signature d’une feuille d’émargement par demi-journée.
- 1er jour : évaluation des connaissances des participants au travers d’un questionnaire.
- 2 sessions d’examen sont organisées chaque année en lien avec la CMA IDF.
- Les résultats des examens sont communiqués après commission d’un jury.
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.
Continuité du parcours : Ce titre est la certification la plus élevée dans le milieu brassicole, ouvrant ainsi de nombreuses opportunités professionnelles. Si vous souhaitez continuer votre parcours et obtenir la totalité du Titre, vous pouvez nous contacter pour passer l’examen des blocs 1 et 2, à l’adresse formation@lbf.beer.
Passerelle : Chaque unité de compétences est transférable vers d’autres secteurs de l’industrie agroalimentaire. Il est possible de valider chaque bloc de compétences de manière indépendante, ces blocs étant capitalisables et cumulables.
Débouchés : Cette semaine prépare aux métiers de zythologue, biérologue, caviste, etc.
Données générales sur le diplôme :
- Taux d’insertion global à 6 mois – session 2021 : 80%
- Taux d’insertion dans le métier visé à 6 mois – session 2021 : 53%Les données propres à La Beer Fabrique seront publiées en 2025.
Les données propres à La Beer Fabrique seront publiées en 2025.
Pour plus de renseignements vous pouvez vous tourner vers la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, organisme certificateur pour ce titre.
Après la formation, vous maîtriserez :
Comment rejoindre une session pour devenir zythologue ?
Afin de vous accompagner au mieux, nous mettons à votre disposition notre équipe, nos installations, et notre savoir-faire. Nous nous efforçons d’apporter à nos élèves un accompagnement complet et individualisé, de la prise d’information sur nos formations au suivi post-formation.
Les prochaines sessions de la formation Zythologie et Biérologie sur nos campus de Paris et Lyon
- 10 au 14 mars 2025
- 28 avril au 2 mai 2025
- 16 au 20 juin 2025
- 24 au 28 mars 2025
- 23 au 27 juin 2025
Coût de la formation
Nos alumni en parlent mieux que nous
Comment financer votre formation Zythologue ?
Consultez les différentes solutions de financement de votre formation brassicole via le CPF, si vous êtes salarié, demandeur d’emploi ou si vous souhaitez financer la formation par vos propres moyens.
Je souhaite utiliser mon CPF
Je suis salarié
Je suis demandeur d’emploi
Vous pouvez utiliser vos droits acquis avec le Compte Professionnel de Formation qui permet à toute personne active, dès son entrée sur le marché du travail, d’acquérir des droits mobilisables tout au long de sa vie professionnelle.
Ces droits peuvent financer tout ou partie de votre formation. Vous pouvez compléter le financement vous-même par carte bancaire ou par chèque si nécessaire.
Pour faire financer votre cursus en tant que salarié·e, vous avez plusieurs options :
- Utiliser vos droits acquis au titre du CPF.
- Demander un financement par un OPCO.
- Demander un financement par votre entreprise.
Chez La Beer Fabrique, nous vous aidons à monter un dossier pour votre demande de financement, et collaborons directement avec votre employeur pour établir la convention de formation.
La prise en charge de votre cursus par France Travail (anciennement Pôle emploi) est tout à fait possible. Il vous suffit de préparer un dossier de financement afin que votre conseiller l’étudie et valide votre demande.
Nous vous aidons à définir tous les éléments liés à votre demande. Le délai de création et validation de votre dossier est généralement de 3 à 4 semaines.
Nos soutiens et accréditations
La Beer Fabrique est un organisme de formation professionnelle référencé Dokelio IDF, Datadock et Qualiopi. Ces certifications attestent de la qualité de notre offre et du suivi que nous apportons à nos clients. Notre organisme est audité régulièrement, assurant le maintien des exigences de qualité requises par ces certifications.
Grâce à celles-ci, la plupart de nos formations sont aujourd’hui éligibles au Compte Personnel de Formation, ou peuvent être financées par France Travail (Pôle emploi) et par les OPCOs.
Après un long processus de certification d’un an, nous sommes fiers d’être le seul centre de formation dans l’hexagone à être reconnu et labellisé sur deux campus par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ainsi que par les syndicats de brasseurs.
Cette validation par les acteurs clés de l’artisanat témoigne de la qualité pédagogique de notre programme, de notre matériel et de nos formateurs, mais aussi de notre engagement envers le développement des compétences dans le secteur.
Nos campus à Paris et à Lyon
Chacun de nos centres vous permet d’accéder à du matériel et des interlocuteurs professionnels pour recevoir toutes les clés dont vous avez besoin.
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La formation Distillateur couvre les techniques de distillation professionnelle pour maîtriser la fabrication de spiritueux et créer des recettes uniques selon des méthodes ancestrales.
Pour monter en compétences sur le brassage de la bière et la création de brasserie, les modules théoriques et pratiques de la formation Brasseur professionnel sont les plus adaptés.
Le groupe L.B.F. et son expertise unique du monde brassicole
La création de La Beer Fabrique en 2016 a marqué pour nous le début d’une aventure passionnante et immersive dans le monde de la bière artisanale. Depuis, nous avons bâti une expertise solide qui se reflète à travers nos cursus et nos produits.
À ce jour, nous avons accueilli plus de 1500 élèves, leur offrant une pédagogie enrichie par notre expérience dans le brassage. Car oui, L.B.F c’est aussi La Brasserie Fondamentale, une marque de bières artisanales qui a su s’imposer sur le marché. En seulement cinq ans, nous avons atteint une production de 30 000 hL, et notre Pale Ale a été couronnée meilleure bière aux World Beer Awards en 2018.
Enfin, le saviez-vous ? Pour partager notre passion pour la bière, nous avons créé des lieux conviviaux comme La Base Filante et Le Bar Fondamental, où les amateurs peuvent se réunir et profiter de moments agréables autour de nos créations brassicoles.
Nos formateurs et intervenants du groupe L.B.F.
Arsène
Brasseur et Formateur
Brasseur expert, Arsène vous partagera avec pédagogie ses connaissances acquises au fil de ses expériences en brasserie et brewpub ainsi que des ses études en zythologie.
Claire
Brasseuse et Formatrice
Claire est passionnée de bière. Elle a créé un compte instagram où elle présente ses dernières découvertes et s’investit dans de nombreuses communautés brassicoles.