Formation Titre Brasseur de niveau 3

  • 245 heures
  • Éligible CPF
  • 4500 euros

La Beer Fabrique vous prépare au Titre Brasseur de niveau 3 permettant d’accéder à la qualité d’artisan brasseur. La formation est composée de trois semaines dans notre brasserie pédagogique et de quatre semaines de stage en micro-brasserie. Nos équipes de brasseurs professionnels vous formerons à la théorie et la pratique du brassage de bière en s’appuyant sur différents systèmes de brassage (Coenco semi-automatique 50L, Braumeister 2hL, brasserie semi-automatique 10hL). Nous vous accompagnons également dans vos démarches administratives et dans votre projet professionnel.

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  • Durée15 jours en centre de formation et 20 jours de stage en brasserie
  • DiplômeFormation préparatoire
    au Titre Brasseur
    de niveau 3
  • LocalisationParis (75)
    Aubervilliers (93)
  • BrassageModules pratiques
    sur 3 salles à brasser
    (50L, 2hL, 10hL)
  • FinancementÉligible CPF,
    OPCO,
    Pôle emploi

Quelles sont les compétences validées lors de votre formation au Titre Brasseur ?

  • Fabriquer sa bière : Maîtrisez toutes les étapes du brassage de bière de la création de recette à la fermentation
  • Contrôler la qualité de la production de bière : Maîtrisez les contrôles et le processus qualité en brasserie
  • Participer à la gestion d’une brasserie : Maîtriser les bases de la zythologie et de la gestion financière d’une brasserie

Inscription en 1 minute

Qu’est ce que le Titre Brasseur ?

Un diplôme crée en 2023 pour professionnaliser le métier de brasseur

Le Titre Brasseur est un titre professionnel de niveau 3 équivalent à un CAP/BEP. Il a été développé par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat en collaboration avec les deux syndicats de brasseurs en France afin de créer un diplôme de référence dans l’écosystème brassicole.

Pourquoi se préparer au Titre Brasseur ?

Ce titre professionnel de brasseur permet d’obtenir :

✔︎ Des compétences techniques brassicoles avancées
✔︎ Un diplôme reconnu par l’écosystème brassicole
✔︎ Un réseau de professionnels et de passionnés de la bière
✔ ︎La qualité d’artisan sans attendre 3 années d’exercice

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Les points forts de cette formation

Pratique sur du matériel professionnel

Mise en pratique du brassage et du conditionnement dans notre brasserie pédagogique (50L à 10hL)

Immersion en micro- brasserie

Réalisation de 4 semaines de stage dans deux micro-brasseries en activité avec au moins 3 ans d’existence

Accompagnement adapté à votre projet

Aide à la création de brasserie et services aux brasseurs (recherche de financement/matériel, brassage à façon, etc.)

Parcours certifiant et reconnu

Préparation aux examens du Titre Brasseur de niveau 3 reconnu par l’ensemble du système brassicole

La Beer Fabrique, un organisme de référence dans la formation au métier de brasseur

Un centre de formation labellisé et reconnu par le secteur brassicole

La Beer Fabrique a travaillé main dans la main avec les CMA (Chambre des Métiers et de l’Artisanat), Brasseurs de France, le SNBI et les brasseries franciliennes pour vous proposer la formation préparatoire au titre brasseur en Île-de-France.

Un organisme avec une grande expérience de la formation

Notre centre de formation s’appuie sur :

✔︎ Une expertise dans le domaine de la formation accumulée depuis 2018 (+1000 élèves formés)
✔︎ Des formateurs experts de leur domaine, eux-mêmes brasseurs au sein de nos brasseries
✔︎ Des lieux dédiés à la formation avec du matériel varié permettant aux apprenants de progresser
✔︎ Une connaissance unique de la création de brasserie avec le lancement de La Brasserie Fondamentale (20 000hL brassés en 2022) et de notre brasserie à Aubervilliers

Les prochaines sessions de formation

Paris (75) & Aubervilliers (93)

  • 22 avril au 10 mai
  • 10 juin au 28 juin
  • 22 juillet au 9 août
  • 16 septembre au 4 octobre
  • 28 octobre au 15 novembre

Une équipe pédagogique experte et passionnée

Césarest responsable technique et formateur à La Beer Fabrique. Microbiologiste de formation, il est brasseur depuis 10 ans dans différentes micro-brasseries. Il a également lancé notre service de mise en canette mobile en mettant l’accent sur la qualité
Julienest brasseur et formateur à La Beer Fabrique depuis 2 ans. Après un master spécialisé en chimie, Julien est devenu un passionné de zythologie et a à coeur de partager ses connaissances. Vous pouvez suivre ses aventures sur son compte Instagram Alkane_Beer
Camilleest responsable du développement commercial à La Brasseriie Fondamentale depuis 2021. Elle est experte du marché de la bière et notamment du secteur CHR (café, hôtel, restaurant) dont elle est en charge.

Contactez-nous

Découvrez les témoignages de
nos apprentis pour devenir brasseurs

9,3
10
basé sur 390 avis en 2023

Les détails de la formation

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Cette formation a pour objectif de préparer les candidats à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.

La formation s’articule autour de :

– 3 semaines (105h) en centre de formation dans notre brasserie pédagogique

– 4 semaines (140h) de stage dans des micro-brasseries d’au moins 3 ans

Les emplois accessibles suite à la formation sont : brasseur, responsable de production en brasserie, opérateur de brasserie, etc.

Suite à la formation préparatoire au titre brasseur de niveau 3, vous serez en mesure de :

✔︎ Analyser le cahier des charges d’une bière à produire, détailler la recette et sélectionner les matières premières
✔︎ Réaliser les différentes étapes du brassage (concassage, empatâge, récupération du moût, ajout des houblons, clarification)
✔︎ Réaliser et suivre le processus de fermentation (ajout de levure, purge et filtration, refermentation)
✔︎ Procéder aux contrôles qualité, au nettoyage du matériel et aux vérifications (matières premières, traçabilité, effluents)
✔︎ Présenter une bière au client et proposer une bière à la dégustation
✔︎ Appréhender le marché de la bière, définir un prix de vente et identifier les économies potentielles

Deux sessions d’examen sont organisées chaque année au niveau national. Ces sessions sont composées de :
✔︎ Trois épreuves de mise en situation professionnelle : Création d’une recette, Contrôle d’une phase de fabrication, Biérologie et mise en valeur commerciale du produit
✔︎ Trois épreuves d’étude de cas : Technologie professionnelle, Questionnaire technique, Gestion d’une activité commerciale

Prérequis pour accéder à la formation :
✔︎ La certification de brasseur est accessible à partir d’un niveau d’enseignement général de fin de 3ème
✔︎ Le candidat devra également satisfaire à un entretien de positionnement

Modalités d’accès :
✔︎ L’accès à la formation se fait via la formation continue ou en VAE avec un dossier de candidature à compléter et un entretien de positionnement à réaliser

Modalités d’accès aux personnes en situation de handicap :
✔︎ Tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d’évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur le conseil du référent Handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adapté

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Suite à la formation préparatoire au titre brasseur de niveau 3, vous serez en mesure de :

✔︎ Analyser le cahier des charges d’une bière à produire, détailler la recette et sélectionner les matières premières
✔︎ Réaliser les différentes étapes du brassage (concassage, empatâge, récupération du moût, ajout des houblons, clarification)
✔︎ Réaliser et suivre le processus de fermentation (ajout de levure, purge et filtration, refermentation)
✔︎ Procéder aux contrôles qualité, au nettoyage du matériel et aux vérifications (matières premières, traçabilité, effluents)
✔︎ Présenter une bière au client et proposer une bière à la dégustation
✔︎ Appréhender le marché de la bière, définir un prix de vente et identifier les économies potentielles

Deux sessions d’examen sont organisées chaque année au niveau national. Ces sessions sont composées de :
✔︎ Trois épreuves de mise en situation professionnelle : Création d’une recette, Contrôle d’une phase de fabrication, Biérologie et mise en valeur commerciale du produit
✔︎ Trois épreuves d’étude de cas : Technologie professionnelle, Questionnaire technique, Gestion d’une activité commerciale

Prérequis pour accéder à la formation :
✔︎ La certification de brasseur est accessible à partir d’un niveau d’enseignement général de fin de 3ème
✔︎ Le candidat devra également satisfaire à un entretien de positionnement

Modalités d’accès :
✔︎ L’accès à la formation se fait via la formation continue ou en VAE avec un dossier de candidature à compléter et un entretien de positionnement à réaliser

Modalités d’accès aux personnes en situation de handicap :
✔︎ Tout candidat peut saisir le référent handicap du certificateur pour aménager les modalités d’évaluation et obtenir l’assistance d’un tiers lors de l’évaluation. Les supports et le matériel nécessaires à la réalisation des évaluations pourront être adaptés. Sur le conseil du référent Handicap et dans le respect des spécifications du référentiel, le format de la modalité pourra être adapté

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A qui s’adresse cette formation ?

Aux brasseurs voulant monter en compétences

Cette formation permet aux brasseurs d’approfondir leurs connaissances théoriques sur l’ensemble des sujets clés liées au brassage de bière. Elle permet également de prendre en main différents systèmes de brassage afin de compléter leur panel technique et d’échanger avec d’autres brasseurs professionnels. Le Titre Brasseur vous permettra d’avoir un diplôme validant vos acquis auprès de votre employeurs, vos partenaires, etc.

Aux personnes en reconversions

Cette formation de 3 semaines en centre de formation couvre à la fois les sujets du brassage de bière que de la qualité et de la gestion de brasserie. Elle permet donc aux personnes en reconversion de maîtriser rapidement ces techniques avant de les mettre en application lors de 4 semaines de stage en micro-brasserie. C’est donc une excellente porte d’entrée au monde brassicole.

Et après ?

En plus de vous accompagner tout au long de votre formation au Titre Brasseur (inscription ,recherche de stages, etc.), La Beer Fabrique vous propose de vous accompagner dans la suite de votre projet professionnel.

Si vous souhaitez lancer votre activité, La Beer Fabrique propose des services :

✔︎ D’accompagnement à la création de micro-brasserie (business plan, dimensionnement, achat matériel)
✔︎ De mise en canette mobile dans toute la France et pour toutes vos boissons
✔ ︎ De brassage à façon de 2hL à 120hL

Nous pouvons également vous mettre en relation avec notre réseau de brasseries partenaires pour rechercher l’emploi de vos rêves.

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Questions fréquentes sur le Titre Brasseur

Cette formation permet aux apprenants de travailler en brasserie en tant qu’opérateur ou responsable de production. De nombreux stagiaires de La Beer Fabrique se lancent aussi dans la création de micro-brasseries avec de belles réussites : brasserie de Senlis, brasserie Carnacus, etc.

Il n’y a pas de formation requise pour devenir brasseur. Suite à la disparition du CAP d’opérateur de brasserie dans les années 1980, il n’existait plus de formation de référence au métier de brasseur. Le titre brasseur est un diplôme reconnu par l’écosystème brassicole et les syndicats de brasseurs.

Les sessions d’examens sont organisées deux fois par an sur plusieurs jours dans votre centre de formation. Les sujets sont les mêmes au niveau national pour tous les centres de formation. Nous vous accompagnerons dans la préparation de ces épreuves.

La Beer Fabrique travaille depuis de nombreuses années avec les micro-brasseries locales. Nous pourrons donc vous aiguiller vers elles pour vos recherches de formation.

Informations pratiques

Vous pouvez cliquer sur les liens suivants pour accéder à notre livret d’accueil, notre règlement intérieur, nos CGV, nos CGU et notre certificat Qualiopi.

L’accessibilité aux publics en situation de handicap constitue l’une de nos priorités. Notre établissement est ERP et est accessible aux publics en situation de handicap. Vous pouvez cliquer sur le lien suivant pour accéder à notre politique handicap et à notre registre d’accessibilité. Lors de nos premiers contacts, nous vous proposons un entretien afin de prendre en compte les spécificités de votre handicap et de déterminer les éventuels aménagements ou dispositions à mettre en place. Notre référent handicap se tient également à votre disposition pour répondre à l’ensemble de vos questions à l’adresse mail lucile.v@lbf.beer.

Pour toute autre question, réclamation ou commentaire, nos équipes se tiennent à votre disposition. Vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formations@lbf.beer, par téléphone au 01.71.27.71.02 ou via le formulaire de contact de ce site.

Les indicateurs de résultat seront communiqués suite aux premières sessions de formation.