Formation brasseur professionnel ouverture d’une microbrasserie

  • 5 jours
  • Éligible CPF
  • 1795 euros

A Paris, Lyon, Toulouse et Nantes, nous formons pendant 5 jours des brasseurs amateurs en leur offrant toutes les clés pour lancer leur projet de brasserie, brewpub ou cave à bière.

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  • Durée5 jours
  • DiplômeFormation
    certifiante
  • LocalisationParis
    Lyon
    Toulouse
    Nantes
  • Pratique2 jours
    de pratique
  • FinancementÉligible CPF

Ce que vous maîtriserez après la formation

  • La théorie de la chimie des éléments et processus de brassage
  • La production et le conditionnement de la bière
  • La conception d’un plan opérationnel de lancement de votre brasserie
  • La validation de la rentabilité économique de votre projet

Inscription en 1 minute

Devenez brasseur

Depuis une dizaine d’années, le marché de la bière artisanale connaît une croissance autour de 20% par an. Aujourd’hui, devenir brasseur artisanal, c’est notamment :

✔︎ Se lancer dans un marché en pleine croissance
✔︎ S’amuser au quotidien en créant des recettes qui vous correspondent
✔ ︎ Prendre part à tous les domaines de votre propre entreprise (de la production à la vente…)

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Les points forts de cette formation

Techniques de brassage

Connaissances théoriques, brassages 20L et 100L, visites de brasseries

Gestion de brasserie

Modules business en e-learning, intervenants spécialistes de brasseries

Parcours certifiant
Bloc 1 CQP Technicien de Process brassicole, 81% de réussite en 2022

Accompagnement
Contact avec nos formateurs, aide personnalisée selon votre projet et situation

Une pédagogie basée sur le partage d’une expertise unique

La création de la Beer Fabrique en 2016 marque le début d’une aventure qui s’ancre à différents niveaux dans le monde brassicole.

Notre formation brasseur a accueilli plus de 1000 élèves depuis 2018 avec une pédagogie fondée sur notre expérience brassicole.

La Brasserie Fondamentale, née en 2018, est passée de 0 à 20 000hL de bières produits en seulement 4 ans. De plus, l’ouverture de 5 lieux physiques dans différentes villes nous permet d’avoir une vision 360 du monde de la bière.

Nous transmettons au mieux cette vision dans notre formation brasseur.

Les prochaines sessions

Paris (75)

6 rue Guillaume Bertrand,
75011 Paris

  • 25 au 29 septembre 2023 : 6 places restantes
  • 9 au 13 octobre 2023 : 6 places restantes
  • 23 au 27 octobre 2023 : 4 places restantes
  • 13 au 17 novembre 2023 : 4 places restantes
  • 4 au 8 décembre 2023 : 6 places restantes
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Toulouse (31)

12 Av. Etienne Billières,
 31300 Toulouse

  • 25 au 29 septembre 2023 : 1 places restantes
  • 6 au 10 novembre 2023 : 5 places restantes
  • 11 au 15 décembre 2023 : 8 places restantes
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Lyon (69)

10 Rue Saint-Polycarpe,
69001 Lyon

  • 18 au 22 septembre 2023 : 5 places restantes
  • 2 au 6 octobre 2023 : 7 places restantes
  • 30 octobre au 3 novembre 2023 : 6 places restantes
  • 27 novembre au 1er décembre 2023 : 8 places restantes
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Nantes (44)

8 Rue du Moulin, 44880 Sautron

  • 28 août au 1er septembre 2023 : COMPLET
  • 16 au 20 octobre 2023 : 5 places restantes
  • 20 au 24 novembre 2023 : 8 places restantes
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Une équipe pédagogique
passionnée

CésarBrasseur, formateur et responsable technique de la Beer Fabrique
AntoineFondateur et brasseur chez Brasserie Krausen
CamilleResponsable du développement commercial chez L.B.F.

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Découvrez les témoignages de
nos apprentis pour devenir brasseurs

9,2
10
basé sur 188 avis en 2023

Le programme

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La Formation Brasseur Professionnel se déroule en ligne avec des e-learnings, puis en présentiel, dans nos ateliers et salles de formation ou chez nos partenaires de confiance.

Les cours théoriques et pratiques sont majoritairement dispensés par des brasseurs professionnels. Des fondateurs de brasseries, avocats spécialistes ou encore des commerciaux dans la bière vous aident à affiner le business plan de votre projet, vous conseillent dans la création de votre entreprise, et vous donnent les clés pour comprendre les différents canaux de distribution de la bière artisanale.

Notre formation brasseur de 5 jours vous permet de vous préparer au bloc Produit et Process du CQP Technicien de Process Brassicole.

Pendant la formation brasseur initiale de 5 jours à Paris, Lyon et Toulouse, 5h30 de e-learning seront complétées par 10 modules où seront abordés les thèmes ci-dessous , pour une durée de 44 heures au total.

✔︎ Introduction au marché de la bière en France et dans le monde.,
✔︎ Revue des ingrédients et du processus de brassage, depuis le maltage jusqu’au conditionnement (techniques de houblonnage, calculs de rendements, contrôle de fermentation, carbonatation…)
✔︎ Revue des différentes techniques de brassage, récapitulatif des styles de bières répertoriés au BJCP
✔︎ Création de recettes de bière en tenant compte des caractéristiques biochimiques des ingrédients, mise en application des calculs de quantités, présentation des logiciels de création de recettes
✔︎ Introduction aux démarches d’hygiène, de qualité et de sécurité en brasserie (méthode HACCP, DUER, processus de désinfection, DLC et DLUO…)
✔︎ Présentation du matériel de brassage en microbrasseries (dimensionnement, matériel spécifique…)

✔︎ Brassage de recettes élaborées au cours d’un brassage de 20 L
✔︎ Brassage pédagogique sur pico-brasserie de 100L (mesures des indicateurs de qualité et de réussite…)
✔︎ Dégustation de bières artisanales
✔︎ Dégustation commentée de faux-goûts

✔︎ 5h30 d’e-learning :

  • Module stratégie de distribution, de communication et de commercialisation
  • Module juridique
  • Module Business Plan : étude de cas et mise en place d’un business plan, étude des moyens de financements

✔︎ Visite de la Brasserie O’Neil (Paris 6ème)
✔︎ Visite du Brewpub We Are Brewers (Paris 11ème)
✔︎ Visite de la Brasserie de l’Amour (Villeurbanne)
✔︎ Visite du Brewpub Malting Pot (Lyon)
✔︎ Visite de la Brasserie du Midi (Montrabé)
✔︎ Visite de la Brasserie de la Seillonne (Verfeil)

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✔︎ Introduction au marché de la bière en France et dans le monde.,
✔︎ Revue des ingrédients et du processus de brassage, depuis le maltage jusqu’au conditionnement (techniques de houblonnage, calculs de rendements, contrôle de fermentation, carbonatation…)
✔︎ Revue des différentes techniques de brassage, récapitulatif des styles de bières répertoriés au BJCP
✔︎ Création de recettes de bière en tenant compte des caractéristiques biochimiques des ingrédients, mise en application des calculs de quantités, présentation des logiciels de création de recettes
✔︎ Introduction aux démarches d’hygiène, de qualité et de sécurité en brasserie (méthode HACCP, DUER, processus de désinfection, DLC et DLUO…)
✔︎ Présentation du matériel de brassage en microbrasseries (dimensionnement, matériel spécifique…)

✔︎ Brassage de recettes élaborées au cours d’un brassage de 20 L
✔︎ Brassage pédagogique sur pico-brasserie de 100L (mesures des indicateurs de qualité et de réussite…)
✔︎ Dégustation de bières artisanales
✔︎ Dégustation commentée de faux-goûts

✔︎ 4 heures d’e-learning à visionner avant la formation
✔︎ Module stratégie de distribution, de communication et de commercialisation dispensés par des intervenants spécialisés
✔︎ Module juridique (session d’échanges avec un avocat spécialisé)
✔︎ Module Business Plan : étude de cas et mise en place d’un business plan, étude des moyens de financements

✔︎ Visite de la Brasserie O’Neil (Paris 6ème)
✔︎ Visite du Brewpub We Are Brewers (Paris 11ème)
✔︎ Visite de la Brasserie de l’Amour (Villeurbanne)
✔︎ Visite du Brewpub Malting Pot (Lyon)
✔︎ Visite de la Brasserie du Midi (Montrabé)
✔︎ Visite de la brasserie Vieilledent (Toulouse)
✔︎ Visite de la brasserie de la Seillonne (Verfeil)

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A qui s’adresse cette formation ?

Aux brasseurs amateurs en reconversion

En 2018, plus de 360 brasseurs ont ouvert des brasseries artisanales. Parmi eux, 50% étaient des brasseurs amateurs.
Fortes de ce constat, nos formations ont été conçues pour répondre aux besoins de ces brasseurs qui n’avaient pas encore l’expérience du monde professionnel brassicole.

Aux restaurateurs brassant leur bière

De plus en plus de restaurateurs ou hôteliers font le choix de proposer à leurs clients des bières faites à leur image et par leurs soins.
Dans nos formations, nous recevons aussi bien des proporiétaires que cuisiniers qui souhaitent allier leur activité principale à un produit originale et authentique.

Aux professionnels du monde brassicole

Il n’y a pas que les brasseurs qui ont besoin de connaître le brassage et ses secrets.
Nos formateurs transmettent également leur savoir aux professionnels du monde brassicole qui ont besoin de mieux comprendre le produit et le business qui en découle.

Et après ?

Notre formation brasseur de 5 jours vous permet de passer le premier bloc du CQP Technicien de Process Brassicole. Pour les autres blocs, notre formation avancée de 10 jours vous permet de passer en plus le bloc 3 (Hygiène) du CQP. Nous pouvons vous mettre en relation avec des organismes pour les deux derniers blocs.

Nous continuons à la suite de votre formation à vous accompagner pour que vous puissiez continuer à développer votre projet : formations avancées et spécialisées, rédaction de business plan, recherche de financements ou de matériel… Nos équipes vous accompagnent à tout moment de votre vie de brasseur.

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Informations pratiques

Vous pouvez cliquer sur les liens suivants pour accéder à notre livret d’accueil, notre règlement intérieur, nos CGV, nos CGU et notre certificat Qualiopi.

L’accessibilité aux publics en situation de handicap constitue l’une de nos priorités. Notre établissement est ERP et est accessible aux publics en situation de handicap. Vous pouvez cliquer sur le lien suivant pour accéder à notre politique handicap et à notre registre d’accessibilité. Lors de nos premiers contacts, nous vous proposons un entretien afin de prendre en compte les spécificités de votre handicap et de déterminer les éventuels aménagements ou dispositions à mettre en place. Notre référent handicap se tient également à votre disposition pour répondre à l’ensemble de vos questions à l’adresse mail lucile.v@lbf.beer.

Pour toute autre question, réclamation ou commentaire, nos équipes se tiennent à votre disposition. Vous pouvez nous contacter directement sur l’adresse mail formations@lbf.beer, par téléphone au 01.71.27.71.02 ou via le formulaire de contact de ce site.

Sur l’année 2022, nos indicateurs de résultat sont :

  • Nombre de stagiaires : 425
  • Taux de satisfaction moyen : 8,6/10
  • Taux d’obtention moyen (blocs 1 CQP technicien process brassicole) : 81%
  • Taux d’assiduité moyen : 99,9%