Apprenez les techniques de brassage, devenez brasseur professionnel
De la technique à la pratique, il n’y a qu’un pas : notre formation certifiante vous permettra de maîtriser tout le processus de brassage et de brasser sur du matériel professionnel.
Les informations pratiques sur la formation
Durée de la formation
Lieu de la formation
Matériel de brassage
Certification ou diplômeÀ quels profils s’adresse la formation Brasseur professionnel ?
On estime que 50% des fondateurs de brasseries artisanales sont des brasseurs amateurs.
Cette formation a été spécialement conçue pour les passionnés de houblon qui souhaitent entrer dans le monde professionnel de la brasserie.
Maîtriser l’art du brassage et ses secrets n’est pas réservé aux brasseurs.
Nos formateurs partagent également leur expertise avec les professionnels du secteur brassicole qui souhaitent approfondir leur compréhension du produit et des enjeux commerciaux qui en découlent.
Le programme de la formation Brasseur professionnel (5 jours)
- Introduction au marché de la bière en France et dans le monde
- Revue des ingrédients et du processus de brassage, depuis le maltage jusqu’au conditionnement (techniques de houblonnage, calculs de rendements, contrôle de fermentation, carbonatation…)
- Revue des différentes techniques de brassage, récapitulatif des styles de bières répertoriés au BJCP
- Création de recettes de bière en tenant compte des caractéristiques biochimiques des ingrédients, mise en application des calculs de quantités, présentation des logiciels de création de recettes
- Introduction aux démarches d’hygiène, de qualité et de sécurité en brasserie (méthode HACCP, DUER, processus de désinfection, DLC et DLUO…)
- Présentation du matériel de brassage en microbrasseries (dimensionnement, matériel spécifique…)
- Brassage de recettes élaborées au cours d’un brassage de 20L.
- Brassage pédagogique sur pico-brasserie de 100L (mesures des indicateurs de qualité et de réussite…).
- Dégustation de bières artisanales.
- Dégustation commentée de faux-goûts.
5h30 d’e-learning :
- Module stratégie de distribution, de communication et de commercialisation.
- Module juridique.
- Module business plan : étude de cas et mise en place d’un business plan, étude des moyens de financements.
- Visite du Brewpub We Are Brewers (Paris 11ème)
- Visite de la Brasserie du Midi (Montrabé)
- Visite de la brasserie Vieilledent (Toulouse)
- Visite de la Brasserie de La Hulotte (Sautron)
- Visite de la Brasserie Larsen (Bouguenais)
- Visite de la Brasserie Montchat (Lyon)
- Visite de la Brasserie le Singe Savant (Lille)
- Visite de la Brasserie Fabrikabul’ (Saint-Maximin-la-Sainte-Baume)
Modalités d’accès :
- Envoi d’un mail pour prise de contact.
- Entretien téléphonique de positionnement.
- Accompagnement aux différentes étapes d’inscription.
Modalités de suivi et d’évaluation :
- Tous les jours : signature d’une feuille d’émargement par demi-journée.
- 1er jour : évaluation des connaissances des participants au travers d’un questionnaire.
- Remplissage et rendu d’une fiche de tâche au cours de la semaine.
- 5ème jour : entretien de 20 minutes avec l’ENILV en vue de l’obtention du bloc UC5A – Préparer la mise en production d’une nouvelle transformation alimentaire artisanale du BP « Conducteur de ligne de production alimentaire ».
- Les résultats des évaluations sont communiqués après commission du jury d’évaluation.
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.
Modalités de suivi et d’évaluation : Pour continuer votre parcours de formation, vous pouvez vous tourner vers notre formation Titre Brasseur niveau 3 qui vous permettra d’obtenir la certification professionnelle et d’exercer en qualité d’artisan brasseur.
Débouchés : Nos formations préparent aux métiers de Dirigeant Brasseur, Brasseur, Opérateur Brassicole…
Pour plus de renseignements sur les autres blocs du BP, vous pouvez vous tourner vers le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, certificateur du BP Industries Alimentaires. Vous pouvez aussi retrouver ici la liste complète des organismes préparant à cette certification.
Fabrice, Microbrasserie Chabatz Beer
Après la formation au brassage, vous maîtriserez :
Comment rejoindre une session de formation pour devenir brasseur ?
Afin de vous accompagner au mieux, nous mettons à votre disposition notre équipe, nos installations, et notre savoir-faire. Nous nous efforçons d’apporter à nos élèves un accompagnement complet et individualisé, de la prise d’information sur nos formations au suivi post-formation.
Les prochaines sessions de la formation Brasseur professionnel sur nos campus partout en France, et en ligne
et
- 9 au 13 juin 2025
- 14 au 18 juillet 2025
- 25 au 29 août 2025
- 6 au 10 octobre 2025
- 17 au 21 novembre 2025
- 19 au 23 mai 2025
- 30 juin au 4 juillet 2025
- 8 au 12 septembre 2025
- 24 au 28 novembre 2025
- 2 au 6 juin 2025
- 7 au 11 juillet 2025
- 15 au 19 septembre 2025
- 3 au 7 novembre 2025
- 23 au 27 juin 2025
- 6 au 10 octobre 2025
- 8 au 12 décembre 2025
- 2 au 6 juin 2025
- 3 au 7 novembre 2025
- 12 au 16 mai 2025
- 7 au 11 juillet 2025
- 10 au 14 novembre 2025
Coût de la formation
- Contenu théorique pour apprendre à brasser de la bière et lancer une microbrasserie (support de formation de 400 pages)
- Sessions pratiques sur du matériel professionnel pour apprendre à brasser de la bière en autonomie
- Cours en e-learning sur la partie business
- Visites de brasseries
- Échange avec le réseau d’anciens apprenants
Pourquoi devenir brasseur ?
Depuis une dizaine d’années, le marché de la bière artisanale connaît une croissance autour de 20% par an. Aujourd’hui, devenir brasseur artisanal, c’est notamment :
Nos alumni en parlent mieux que nous
Comment financer votre formation ?
Consultez les différentes solutions de financement de votre formation brassicole via le CPF, si vous êtes salarié, demandeur d’emploi ou si vous souhaitez financer la formation par vos propres moyens.
Je souhaite utiliser mon CPF
Je suis salarié
Je suis demandeur d’emploi
Pour financer votre formation avec la Beer Fabrique, vous pouvez utiliser vos droits acquis avec le CPF. Le CPF (Compte Professionnel de Formation) permet à toute personne active, dès son entrée sur le marché du travail, d’acquérir des droits à la formation mobilisables tout au long de sa vie professionnelle.
Ces droits peuvent financer tout ou partie de votre formation. Vous pouvez compléter le financement vous-même par carte bancaire ou par chèque si nécessaire.
Pour faire financer votre formation brassicole professionnelle en tant que salarié·e, vous avez plusieurs options :
- Utiliser vos droits acquis au titre du CPF.
- Demander un financement par un OPCO.
- Demander un financement par votre entreprise.
Chez La Beer Fabrique, nous vous aidons à monter un dossier pour votre demande de financement, et collaborons directement avec votre employeur pour établir la convention de formation.
La prise en charge de votre formation par France Travail (anciennement Pôle emploi) est tout à fait possible. Il vous suffit de préparer un dossier de financement afin que votre conseiller l’étudie et valide votre demande.
Chez La Beer Fabrique, nous vous aidons à définir tous les critères liés à la formation brasserie artisanale que France Travail pourrait vous demander. Le délai de création et validation de votre dossier est généralement de 3 à 4 semaines.
Nos soutiens et accréditations
La Beer Fabrique est un organisme de formation professionnelle référencé Dokelio IDF, Datadock et Qualiopi. Ces certifications attestent de la qualité de notre offre et du suivi que nous apportons à nos clients. Notre organisme est audité régulièrement, assurant le maintien des exigences de qualité requises par ces certifications.
Grâce à celles-ci, la plupart de nos formations sont aujourd’hui éligibles au Compte Personnel de Formation, ou peuvent être financées par France Travail (Pôle emploi) et par les OPCOs.
Après un long processus de certification d’un an, nous sommes fiers d’être le seul centre de formation dans l’hexagone à être reconnu et labellisé sur deux campus par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ainsi que par les syndicats de brasseurs.
Cette validation par les acteurs clés de l’artisanat témoigne de la qualité pédagogique de notre programme, de notre matériel et de nos formateurs, mais aussi de notre engagement envers le développement des compétences dans le secteur.
Nos campus partout en France, et 100% en ligne
La Beer Fabrique est le seul centre de formation au brassage de la bière disponible sur tout le territoire, grâce à ses campus répartis au quatre (ou plutôt six) coins de l’hexagone et des modules e-learning disponibles pour les personnes souhaitant se former à distance.
Découvrez les autres formations au brassage qui pourraient vous intéresser :
- Pour perfectionner vos techniques de brassage en conditions réelles sur du matériel professionnel, choisissez la formation avancée Brasseur professionnel (2 semaines).
- La formation Titre Brasseur niveau 3 permet de préparer et obtenir la certification officielle pour exercer en qualité d’artisan.
- Vous pouvez également devenir distillateur avec une formation de 5 jours.
Le groupe L.B.F. et son expertise unique du monde brassicole
La création de La Beer Fabrique en 2016 a marqué pour nous le début d’une aventure passionnante et immersive dans le monde de la bière artisanale. Depuis, nous avons bâti une expertise solide qui se reflète à travers nos cursus et nos produits.
À ce jour, nous avons accueilli plus de 1500 élèves, leur offrant une pédagogie enrichie par notre expérience dans le brassage. Car oui, L.B.F c’est aussi La Brasserie Fondamentale, une marque de bières artisanales qui a su s’imposer sur le marché. En seulement cinq ans, nous avons atteint une production de 30 000 hL, et notre Pale Ale a été couronnée meilleure bière aux World Beer Awards en 2018.
Enfin, le saviez-vous ? Pour partager notre passion pour la bière, nous avons créé des lieux conviviaux comme La Base Filante et Le Bar Fondamental, où les amateurs peuvent se réunir et profiter de moments agréables autour de nos créations brassicoles.
Nos formateurs et intervenants du groupe L.B.F.
Arsène
Brasseur et Formateur
Brasseur expert, Arsène vous partagera avec pédagogie ses connaissances acquises au fil de ses expériences en brasserie et brewpub ainsi que des ses études en zythologie.
Corentin
Brasseur dans notre microbrasserie
Corentin brasse tous les jours des bières pour nos clients. Il vous montrera comment maîtriser votre salle à brasser, votre processus de fabrication et vos fermentations.