Modules théoriques : Ingrédients et processus du brassage, conception de recette, matériel et dimensionnement, hygiène
Modules entreprises : juridique et création d’entreprise, distribution et commercial, réalisation de business plan et recherche de financement
Brassage : réalisation de brassins sur Pico Polsinelli 100L et Brew in a Bag 20L
Visites de microbrasserie 2hL La Sentinelle, brewpub 5hL We Are Brewers et brasserie semi-auto 20hL BapBap

Formation Professionnelle, 5 jours

Lyon — 1700€ — éligible CPF

Modules théoriques : Ingrédients et processus du brassage, conception de recette, matériel et dimensionnement, hygiène
Modules entreprises : juridique et création d’entreprise, distribution et commercial, réalisation de business plan et recherche de financement
Brassage : réalisation de brassins sur Pico Polsinelli 100L et Brew-in-a-Bag 20L
Visites de microbrasserie 3hL Tom&Co et brasserie auto 20hL, avec un brewpub, Belafonte

Formation Professionnelle Avancée, 10 jours

Nangeville & Paris — 2750€ — éligible CPF

Modules théoriques : revue avancée des ingrédients et du process du brassage, conception de recette en autonomie, matériel et dimensionnement, hygiène, conditionnement fût, bouteille
Modules entreprises : juridique, gestion de production, distribution & commercial, communication, réalisation de business plan adapté à votre projet et recherche financement
Brassage : réalisation de 2 brassins en autonomie sur Braumeister 2hL et Coenco automatique 60L
Visite de la Brasserie Fondamentale : brasserie full auto 30hL

Témoignages

ils sont passés par la formation brasseur

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Damien– Anthocyanes Volcaniques –

Comment la formation proposée par la Beer Fabrique a pu t’aider à concrétiser ce projet ?

La formation professionnelle de la Beer Fabrique m’a permis de faire le tri dans mes idées ainsi que de m’organiser. J’ai finalement compris comment démarrer mon projet ! Une partie libre sur laquelle tu peux partager sur ton expérience, ton concept et tes futurs développements J’ai plusieurs projets en voie de développement ! Je suis en contact avec une connaissance de mon village qui brasse en tant qu’amateur et avec qui j’ai prévu de réaliser un brassin début mars. L’autre projet a lieu dans le commerce familial. Mes parents vont acheter du matériel de brassage afin que je puisse commencer à m’exercer. Si le résultat est bon, le commerce vendra cette bière afin de limiter les frais engagés !
Fabrice
Chabatz Beer

Monter une microbrasserie ou un brewpub pourrait paraître inconcevable pour bon nombre d’entre nous, mais la formation m’a permis de savoir, à titre personnel, sur quel projet j’allais plutôt aller et si j’avais la capacité de rendre cette affaire viable. Je ne pensais pas que je pourrais, comme certains l’ont fait, et avec toute l’admiration qui leur est due, monter une affaire assez importante et ce rapidement pour ne pas changer de volume de production peu après le départ. Il faut arriver à voir loin, et la formation nous a permis de regarder vers l’horizon. Le fait que cette formation soit dispensée, dans sa partie technique, par des brasseurs avertis, ayant “les mains dans le cambouis”, nous permet de nous rendre compte que c’est possible mais qu’il nous faudra beaucoup d’abnégation pour arriver à notre but. La formation m’a permis d’assembler les pièces du puzzle, sur lequel il me reste encore beaucoup de travail, afin de clarifier mon projet. Je voudrais dans un premier temps faire du brassage à façon et réaliser des brassins particuliers pour des restaurants, dans l’optique de créer des associations mets et bière. Je souhaiterais également mettre en place des brassins en partenariat avec des artisans boulangers afin d’écouler leurs invendus de pain de campagne en créant la bière artisanale du boulanger.
Olivier
BB&Co

Je souhaite lancer une micro-brasserie dans mon village, en Côte d’Or, afin d’apporter une histoire dans ma maison familiale. Je souhaiterais également être distribué dans les commerces et villages aux alentours. La formation de la Beer Fabrique m’a permis de dimensionner mon projet, que ce soit en temps mais aussi en matériel. J’ai également pu apprendre comment réaliser une très bonne recette ! Finalement, la formation m’a apporté une bonne préparation, notamment grâce aux témoignages de professionnels. Cela m’a permis de garder les pieds sur terre.
Jean-Benoît
L’Ostau on so nascut

La formation de la Beer Fabrique m’a apporté, au travers de la qualité des différents intervenants, toutes les données professionnelles nécessaires à la réalisation de mon business plan, mon provisionnel. La formation m’a également appris la théorie de la création de mes propres recettes. Enfin et surtout, la formation m’a confortée dans mon projet de vie. Je souhaite créer un bar à bière et à tapas qui sera un espace collectif de services et de vie, avec un accès aux journaux quotidiens, mais aussi à tous les livres qui se trouvent pour le moment dans les greniers des habitants. Les tapas seront confectionnés avec les spécialités landaises de saison, produites par les producteurs locaux. De la même façon, les bières produites par la microbrasserie seront réalisées avec des céréales locales.
Jérémy
Brewpub

Avec ma compagne, nous souhaitons monter un brewpub à Rennes, inspiré du concept des micros brasseries anglo-saxonnes. Dans ces dernières cohabitent la fabrication de bières artisanales exigeantes et une restauration créative, locavore et raisonnée, en favorisant des solutions de traitement « zéro déchets » pour les différentes productions. Notre but est donc de créer un lieu accessible, où chacun.e peut se retrouver et passer un agréable moment en dégustant des bières artisanales et la cuisine préparée sur place. La formation m’a aidé à concrétiser mon projet grâce à la qualité du contenu proposé et des informations transmises. Les formateurs sont à l’écoute, il m’a donc été très facile de me projeter dans mon projet.
Samuel
La Bière Dracénoise

Cette formation Pro a la Beer Fabrique a vraiment été le point de départ de la construction de mon projet, elle nous a permis de le mettre sur pied. J’ai fait cette formation car j’avais envie de fabriquer ma propre bière, et je suis reparti avec le projet quasi ficelé. Grâce à cette formation, nous avons pu éviter certains pièges, trouver du bon matériel. Au-delà de la formation « bière » qui a été vraiment passionnante et sérieuse, la partie construction du business nous a vraiment tous servis. LBF a été un tremplin pour nous. En 3 mois d’activité (avant le COVID) nous avons travaillé avec une bonne cinquantaine de brasseries artisanales françaises, nous avons percuté environ 200 fûts et nous avons ainsi avant toute production interne pu déterminer notre stratégie de fabrication. Nous avons démarré par un brewpub, puis nous avons suivi avec des ateliers et finalement, nous avons ouvert notre brasserie par la suite (le local en cours d’acquisition). Une belle expérience en tout cas : on ne chôme pas dans la bière artisanale !
Stéphane – Brasserie le 90 –
BRASSERIE LE 90

Comment la formation proposée par la Beer Fabrique a pu t’aider à concrétiser ce projet ?

La formation m’a été indispensable, même en ayant préparé mon projet des mois à l’avance Je déconseille d’ailleurs de se lancer sans une formation au préalable. À 52 ans et pour avoir baroudé partout dans le monde pendant 20 ans, je crois bien que c’est de loin ma meilleure expérience.
Lorris Martiningo
La Beer Fabrique Lyon

Ma formation professionnelle de la Beer Fabrique m’a tout d’abord permis d’approfondir mes connaissances sur le brassage. J’avais brassé auparavant en petits volumes entre ma cuisine et ma salle de bain, et j’ai totalement accroché car mes bières étaient plutôt pas mal (à mon goût). Par ailleurs, j’avais déjà une expérience dans le domaine: la distribution, les débits de boissons et la collecte de données sur le tirage de bière à la pression. Le projet s’est construit de façon logique après quelques discussions avec Martin. J’ai pu intégrer les équipes de la Beer Fabrique Paris et apprendre tous les rouages de cette entreprise en passant par tous les postes opérationnels. Après huit mois passés au sein de la Beer Fabrique, je me sens armé pour dupliquer le modèle en terres lyonnaises. En étant passé par tous les postes opérationnels de cet atelier, je peux dorénavant facilement envisager les enjeux que cela représente, que ce soit en termes de rentabilité, d’employabilité, de suivi de production et surtout de satisfaction client. Il y a de nombreux leviers sur lesquels je peux me projeter pour rendre l’expérience lyonnaise équivalente à celle de Paris, le tout épaulé par Martin avec qui je suis dorénavant associé.
La brasserie Blueme
micro brasserie en Alsace.

La formation professionnelle proposée par la Beer Fabrique a donné du crédit et de l’importance à mon projet face aux investisseurs et aux banques. J’ai également pu me faire un réseau dans le monde de la bière artisanale, grâce aux différentes rencontres que j’ai pu faire dans le cadre de la formation, que ce soit avec les autres participants, ou avec les différentes personnes gravitant autour de la bière artisanale à Paris. J’ai également pu faire goûter mes recettes aux brasseurs et j’ai pu obtenir des conseils avisés sur l’évolution de mes futures recettes. Par ailleurs, les différents modules m’ont permis de renforcer mes compétences techniques dans de nombreux domaines directement liés à la microbrasserie, à travers deux parties (théorique et pratique) de brassage, ainsi que les différents aspects du commerce liés à la microbrasserie à travers la distribution, le business plan, les fournisseurs, ou tous les détails en termes de coûts des équipements.

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