Modules théoriques : Les ingrédients du brassage: qualités et utilisation, processus de brassage: du concassage à la fermentation, création de vos propres recettes, hygiène
Brassage : brassage Brew-in-a-Bag 20 L en tout grain, brassage sur grainfather de votre propre recette, visite d’une microbrasserie, dégustation explicative de bières artisanales et faux-goûts de la bière

Formation Professionnelle, 5 jours – Paris

Paris — 1695€ — éligible CPF

Modules théoriques : Ingrédients et processus du brassage, conception de recette, matériel et dimensionnement, hygiène
Modules entreprises : juridique et création d’entreprise, distribution et commercial, réalisation de business plan et recherche de financement
Brassage : réalisation de brassins sur Pico Polsinelli 100L et Brew in a Bag 20L
Visites de microbrasserie 2hL La Sentinelle, brewpub 5hL We Are Brewers et brasserie semi-auto 20hL BapBap

Formation Professionnelle, 5 jours – Lyon

Lyon — 1695€ — éligible CPF

Modules théoriques : Ingrédients et processus du brassage, conception de recette, matériel et dimensionnement, hygiène
Modules entreprises : juridique et création d’entreprise, distribution et commercial, réalisation de business plan et recherche de financement
Brassage : réalisation de brassins sur Pico Polsinelli 100L et Brew-in-a-Bag 20L
Visites de microbrasserie 3hL Tom&Co et brasserie auto 20hL, avec un brewpub, Belafonte

Formation Professionnelle, 5 jours – Toulouse

Toulouse — 1695€ — éligible CPF

Modules théoriques : Ingrédients et processus du brassage, conception de recette, matériel et dimensionnement, hygiène
Modules entreprises : juridique et création d’entreprise, distribution et commercial, réalisation de business plan et recherche de financement
Brassage : réalisation de brassins sur Pico Polsinelli 100L et Brew-in-a-Bag 20L

Formation Professionnelle Avancée, 10 jours – Nangeville et Paris

Nangeville & Paris — 2750€ — éligible CPF

Modules théoriques : revue avancée des ingrédients et du process du brassage, conception de recette en autonomie, matériel et dimensionnement, hygiène, conditionnement fût, bouteille
Modules entreprises : juridique, gestion de production, distribution & commercial, communication, business plan adapté à votre projet et recherche financement
Brassage : brassins sur Braumeister 2hL et Coenco automatique 60L
Visite de la Brasserie Fondamentale : brasserie full auto 30hL

Formation personnalisée, durée sur devis – Partout en France

Paris – prix sur devis – non éligible au CPF

Modules théoriques (sur devis) : Ingrédients et processus de brassage, conception de recettes, hygiène, matériel et dimensionnement
Modules entreprises (sur devis) : Business Plan, stratégie d’achat, de production et de distribution, positionnement
Brassage (sur devis) : brassin de 20 L en BIAB, grainfather de 30 L, picobrasserie automatique Coenco 60 L, picobrasserie Polsinelli 100 L, Braumeister 2 hL

Questions fréquentes

Y a-t-il des perspectives pour moi dans le domaine brassicole ?

Le monde de la bière est aujourd’hui très dynamique ! La France connaît depuis quelques années déjà une explosion du nombre de brasseries artisanales : entre 2013 et 2019, le nombre de microbrasseries a triplé en France. Le secteur est porté par une forte demande, en croissance, offrant de nombreuses opportunités à ceux qui décident de monter leur propre entreprise. Les amateurs de bières sont de plus en plus nombreux au sein de toutes les générations. En 2018, les ventes de bières artisanales atteignaient plus de 300 millions d’euros. Cette tendance est étayée par un regain d’intérêt pour les filières locales et biologiques.

Est-ce que les formations sont certifiantes ?

Oui ! Au cours de nos formations Brasseur Professionnel à Paris et à Lyon, vous aurez l’occasion de passer l’examen du 1er Bloc (Bloc Process) du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Technicien de Process Brassicole. En vous inscrivant à la formation Brasseur Professionnel Avancée, vous aurez l’opportunité de passer l’examen du 3ème bloc (Bloc Hygiène) du CQP Technicien de Process Brassicole en plus du Bloc Process. L’examen a lieu en fin de formation sur ordinateur et les résultats vous sont communiqués après la fin de la formation.

Je brasse déjà depuis quelques temps et souhaiterait monter ma microbrasserie. Est-ce que l’une de vos formations est faite pour moi ?

Oui ! Si vous brassez depuis quelque temps déjà et souhaitez peaufiner vos techniques de brassage tout en bénéficiant de cours spécifiquement dédiés au lancement d’une microbrasserie, vous avez le choix entre nos deux formations, la formation Brasseur Professionnel et la formation Brasseur Professionnel Avancée. Les modules Business Plan, Juridique, Communication et Distribution sont dispensés au cours des deux formations et constituent un véritable avantage pour se lancer dans l’aventure entrepreneuriale avec des bases solides. La Beer Fabrique met en effet un point d’honneur à former les stagiaires autant sur le plan théorique et pratique que sur le plan entrepreneurial. La formation Brasseur Professionnel dure une semaine à Paris, Lyon ou Toulouse. La formation Brasseur Professionnel Avancée se déroule sur deux semaines, pour un total de 80 heures, à la Brasserie Fondamentale à Nangeville (Loiret) et dans nos locaux au cœur de Paris. N’hésitez pas à télécharger notre plaquette pour découvrir tous les détails de notre offre de formation !

Je n’ai brassé qu’une ou deux fois en amateur. Est-ce que l’une de vos formations est faite pour moi ?

Oui ! Chaque mois, nous consacrons une session de nos formations Brasseur Professionnel à ceux qui n’ont pas encore accumulé beaucoup d’expérience dans le monde brassicole. D’une durée de 5 jours, soit 40 heures au total, cette formation vous permettra d’acquérir les bases théoriques et pratiques du brassage et de vous former de façon succincte au lancement d’une microbrasserie via des modules stratégiques (Business Plan, Juridique, Communication…). A la suite de la formation Brasseur Professionnel, vous pouvez également approfondir vos connaissances en nous inscrivant à notre formation Brasseur Professionnel Avancée. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations, nous serons ravis de soutenir vos projets !

Par quels moyens puis-je financer ma formation ?

Plusieurs moyens de financement s’offrent à vous. Vous pouvez mobiliser vos droits acquis au titre du Compte Professionnel Formation (CPF) et financer ainsi toute ou partie de votre formation. Si vous êtes demandeur d’emploi, vous avez la possibilité de faire financer votre formation par Pôle Emploi en montant un dossier de financement attestant de votre motivation et du sérieux de votre projet. Si vous êtes salarié, vous pouvez vous tourner vers les OPCO, c’est-à-dire les organismes de financement liés à votre entreprise. Enfin, l’autofinancement est tout à fait possible ! Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter et à consulter notre page Financement.

Qui sont les formateurs ?

Nous sélectionnons des formateurs brasseurs professionnels pédagogues et avides de transmettre leurs savoirs. Brasseurs depuis plusieurs années, ils maîtrisent les techniques du brassage de A à Z et sauront répondre précisément à toutes vos attentes. Pour les modules spécifiques à la gestion d’entreprise, nous faisons intervenir le directeur de la Beer Fabrique, un avocat ainsi que des intervenants spécialistes dans leur domaine (Commercial, Distribution, Communication…) de La Brasserie Fondamentale (LBF). Nous nous appliquons à choisir des interlocuteurs à la pointe de leur sujet. Enfin, vous aurez l’occasion de visiter des brasseries artisanales au cours de nos deux formations et bénéficierez ainsi des retours d’expérience de microbrasseurs qui se sont jetés dans le grand bain !

Est-ce que je peux monter ma microbrasserie directement à la suite de la formation ?

Nos deux formations sont assez complètes à la fois sur le plan théorique et pratique pour que vous puissiez monter votre propre microbrasserie. Nous vous conseillons toutefois de vous exercer aux techniques de brassage pour maîtriser votre matériel ainsi que les recettes que vous aurez élaborées. Certains de nos stagiaires ont lancé leur projet brassicole directement après notre formation ! Si vous le souhaitez, nous pouvons vous mettre en contact avec ceux-ci.

Témoignages

ils sont passés par la formation brasseur

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Damien– Anthocyanes Volcaniques –

Comment la formation proposée par la Beer Fabrique a pu t’aider à concrétiser ce projet ?

La formation professionnelle de la Beer Fabrique m’a permis de faire le tri dans mes idées ainsi que de m’organiser. J’ai finalement compris comment démarrer mon projet ! Une partie libre sur laquelle tu peux partager sur ton expérience, ton concept et tes futurs développements J’ai plusieurs projets en voie de développement ! Je suis en contact avec une connaissance de mon village qui brasse en tant qu’amateur et avec qui j’ai prévu de réaliser un brassin début mars. L’autre projet a lieu dans le commerce familial. Mes parents vont acheter du matériel de brassage afin que je puisse commencer à m’exercer. Si le résultat est bon, le commerce vendra cette bière afin de limiter les frais engagés !
Fabrice
Chabatz Beer

Monter une microbrasserie ou un brewpub pourrait paraître inconcevable pour bon nombre d’entre nous, mais la formation m’a permis de savoir, à titre personnel, sur quel projet j’allais plutôt aller et si j’avais la capacité de rendre cette affaire viable. Je ne pensais pas que je pourrais, comme certains l’ont fait, et avec toute l’admiration qui leur est due, monter une affaire assez importante et ce rapidement pour ne pas changer de volume de production peu après le départ. Il faut arriver à voir loin, et la formation nous a permis de regarder vers l’horizon. Le fait que cette formation soit dispensée, dans sa partie technique, par des brasseurs avertis, ayant “les mains dans le cambouis”, nous permet de nous rendre compte que c’est possible mais qu’il nous faudra beaucoup d’abnégation pour arriver à notre but. La formation m’a permis d’assembler les pièces du puzzle, sur lequel il me reste encore beaucoup de travail, afin de clarifier mon projet. Je voudrais dans un premier temps faire du brassage à façon et réaliser des brassins particuliers pour des restaurants, dans l’optique de créer des associations mets et bière. Je souhaiterais également mettre en place des brassins en partenariat avec des artisans boulangers afin d’écouler leurs invendus de pain de campagne en créant la bière artisanale du boulanger.
Olivier
BB&Co

Je souhaite lancer une micro-brasserie dans mon village, en Côte d’Or, afin d’apporter une histoire dans ma maison familiale. Je souhaiterais également être distribué dans les commerces et villages aux alentours. La formation de la Beer Fabrique m’a permis de dimensionner mon projet, que ce soit en temps mais aussi en matériel. J’ai également pu apprendre comment réaliser une très bonne recette ! Finalement, la formation m’a apporté une bonne préparation, notamment grâce aux témoignages de professionnels. Cela m’a permis de garder les pieds sur terre.
Jean-Benoît
L’Ostau on so nascut

La formation de la Beer Fabrique m’a apporté, au travers de la qualité des différents intervenants, toutes les données professionnelles nécessaires à la réalisation de mon business plan, mon provisionnel. La formation m’a également appris la théorie de la création de mes propres recettes. Enfin et surtout, la formation m’a confortée dans mon projet de vie. Je souhaite créer un bar à bière et à tapas qui sera un espace collectif de services et de vie, avec un accès aux journaux quotidiens, mais aussi à tous les livres qui se trouvent pour le moment dans les greniers des habitants. Les tapas seront confectionnés avec les spécialités landaises de saison, produites par les producteurs locaux. De la même façon, les bières produites par la microbrasserie seront réalisées avec des céréales locales.
Jérémy
Brewpub

Avec ma compagne, nous souhaitons monter un brewpub à Rennes, inspiré du concept des micros brasseries anglo-saxonnes. Dans ces dernières cohabitent la fabrication de bières artisanales exigeantes et une restauration créative, locavore et raisonnée, en favorisant des solutions de traitement « zéro déchets » pour les différentes productions. Notre but est donc de créer un lieu accessible, où chacun.e peut se retrouver et passer un agréable moment en dégustant des bières artisanales et la cuisine préparée sur place. La formation m’a aidé à concrétiser mon projet grâce à la qualité du contenu proposé et des informations transmises. Les formateurs sont à l’écoute, il m’a donc été très facile de me projeter dans mon projet.
Samuel
La Bière Dracénoise

Cette formation Pro a la Beer Fabrique a vraiment été le point de départ de la construction de mon projet, elle nous a permis de le mettre sur pied. J’ai fait cette formation car j’avais envie de fabriquer ma propre bière, et je suis reparti avec le projet quasi ficelé. Grâce à cette formation, nous avons pu éviter certains pièges, trouver du bon matériel. Au-delà de la formation « bière » qui a été vraiment passionnante et sérieuse, la partie construction du business nous a vraiment tous servis. LBF a été un tremplin pour nous. En 3 mois d’activité (avant le COVID) nous avons travaillé avec une bonne cinquantaine de brasseries artisanales françaises, nous avons percuté environ 200 fûts et nous avons ainsi avant toute production interne pu déterminer notre stratégie de fabrication. Nous avons démarré par un brewpub, puis nous avons suivi avec des ateliers et finalement, nous avons ouvert notre brasserie par la suite (le local en cours d’acquisition). Une belle expérience en tout cas : on ne chôme pas dans la bière artisanale !
Stéphane – Brasserie le 90 –
BRASSERIE LE 90

Comment la formation proposée par la Beer Fabrique a pu t’aider à concrétiser ce projet ?

La formation m’a été indispensable, même en ayant préparé mon projet des mois à l’avance Je déconseille d’ailleurs de se lancer sans une formation au préalable. À 52 ans et pour avoir baroudé partout dans le monde pendant 20 ans, je crois bien que c’est de loin ma meilleure expérience.
Lorris Martiningo
La Beer Fabrique Lyon

Ma formation professionnelle de la Beer Fabrique m’a tout d’abord permis d’approfondir mes connaissances sur le brassage. J’avais brassé auparavant en petits volumes entre ma cuisine et ma salle de bain, et j’ai totalement accroché car mes bières étaient plutôt pas mal (à mon goût). Par ailleurs, j’avais déjà une expérience dans le domaine: la distribution, les débits de boissons et la collecte de données sur le tirage de bière à la pression. Le projet s’est construit de façon logique après quelques discussions avec Martin. J’ai pu intégrer les équipes de la Beer Fabrique Paris et apprendre tous les rouages de cette entreprise en passant par tous les postes opérationnels. Après huit mois passés au sein de la Beer Fabrique, je me sens armé pour dupliquer le modèle en terres lyonnaises. En étant passé par tous les postes opérationnels de cet atelier, je peux dorénavant facilement envisager les enjeux que cela représente, que ce soit en termes de rentabilité, d’employabilité, de suivi de production et surtout de satisfaction client. Il y a de nombreux leviers sur lesquels je peux me projeter pour rendre l’expérience lyonnaise équivalente à celle de Paris, le tout épaulé par Martin avec qui je suis dorénavant associé.
La brasserie Blueme
micro brasserie en Alsace.

La formation professionnelle proposée par la Beer Fabrique a donné du crédit et de l’importance à mon projet face aux investisseurs et aux banques. J’ai également pu me faire un réseau dans le monde de la bière artisanale, grâce aux différentes rencontres que j’ai pu faire dans le cadre de la formation, que ce soit avec les autres participants, ou avec les différentes personnes gravitant autour de la bière artisanale à Paris. J’ai également pu faire goûter mes recettes aux brasseurs et j’ai pu obtenir des conseils avisés sur l’évolution de mes futures recettes. Par ailleurs, les différents modules m’ont permis de renforcer mes compétences techniques dans de nombreux domaines directement liés à la microbrasserie, à travers deux parties (théorique et pratique) de brassage, ainsi que les différents aspects du commerce liés à la microbrasserie à travers la distribution, le business plan, les fournisseurs, ou tous les détails en termes de coûts des équipements.

Les programmes de formation brasseur

Questions fréquentes

Y a-t-il des perspectives pour moi dans le domaine brassicole ?

Est-ce que les formations sont certifiantes ?

Je brasse déjà depuis quelques temps et souhaiterait monter ma microbrasserie. Est-ce que l’une de vos formations est faite pour moi ?

Je n’ai brassé qu’une ou deux fois en amateur. Est-ce que l’une de vos formations est faite pour moi ?

Par quels moyens puis-je financer ma formation ?

Qui sont les formateurs ?

Est-ce que je peux monter ma microbrasserie directement à la suite de la formation ?

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